Peperone autoctono della zona sud- ovest nella regione di Navarra, in Spagna. Ortaggio dalla forma triangolare con la punta pronunciata e arrotolata, si raccoglie da settembre a dicembre ma è disponibile tutto l’anno in conserva.

Un peperone dolce che viene abbrustolito a fiamma viva, pelato, privato dei semi e del picciolo e tagliato in quattro. Viene lavato leggermente e posto in vasi di vetro. Si può consumare come antipasto o contorno. Da’ il suo meglio abbinato alle Acciughe del Mar Cantabrico.