Provenienza: Messico, regione del Chiapas

Azienda produttrice: Finca Monte Azul, famiglia Garbena

Varietà: Arabica

Cultivar: Typica, Bourbon, Caturra e Catuai

Altitudine: 1200 mt. Slm

Lavorazione: lavato ad acqua con 12 ore di fermentazione

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: aromi di frutta matura che si intersecano con vene di cioccolato al latte e mandorle; nel retrogusto emergono amabili note di wafer e malto.

Corpo: vellutato

Acidità: fine

Selezione Massimo Bonini