Prodotto con solo tagli di capriolo selvatico.

Questo ragù si sposa molto bene con gnocchi, pasta all'uovo, oppure semplicemente con della polenta e del formaggio di malga stagionato.

Tutti i ragù sono prodotti artigianalmente e totalmente privi di conservanti.

Usiamo carni con alimentazioni naturali, spesso di pascolo o addirittura selvatiche (come nel caso del cervo e del capriolo) e le lavoriamo secondo la tradizione.